Трейси Манн: Секреты лаборатории питания

Существует ли безотказно эффективная диета, и можно ли надолго сохранить результаты похудения? «Нет», – уверяет Трейси Манн, преподающая психологию в Стэнфордском университете. Доктор Манн более 20 лет занимается изучением привычек питания и самоконтроля, потому книга «Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воле и пользе диет» будет особенно полезной для тех, кто борется с лишними килограммами долго и безрезультатно.

Кто автор?

Трейси Манн преподавала психологию в Стэнфордском, Калифорнийском и Миннесотском университетах, основала Лабораторию здоровья и питания и провела множество исследований при поддержке Национальных институтов здоровья США. Сегодня она является почетным членом Ассоциации психологических наук, Американской психологической ассоциации и Общества экспериментальной и социальной психологии. В послужном списке Трейси Манн не только популярная книга для широкого круга читателей, но и множество публикаций в рецензируемых научных журналах.

Собирая материал, Трейси Манн в течение 20 лет изучала пищевые привычки американцев двумя способами: выходя «в свет» и наблюдая за реальным положением дел, и приглашая добровольцев в лабораторию, где их питание тщательно контролировалось. В результате доктор получила доказательства неэффективности и потенциальной опасности диет, став их убежденным противником. Трейси Манн активно протестует против культа идеального веса, навязанного средствами массовой информации, пропагандирует здоровое отношение к собственному телу и борьбу с дискриминацией по весовому признаку.

Избавьтесь от стереотипов и переключите внимание с объемов на здоровье и благополучие, – Трейси Манн.

О чем книга?

Люди слишком напряжены из-за своего веса. Они теряют время, здоровье и деньги, отказываясь признавать, что популярные схемы похудения не работают. Но причина низкой эффективности диет вовсе не так очевидна. Трейси Манн уверена, что во время голодания в организме происходит три изменения, делающие долгосрочное похудение невозможным:

• Неврологические. Человек на диете более склонен замечать пищу. Мозг становится чрезмерно чувствительным, реагирует на изображения красивой вкусной еды, и даже самые обычные блюда (например, жареная картошка) начинают выглядеть более аппетитно и заманчиво. Это влияет на систему вознаграждения в мозгу, и сопротивляться соблазну становится все сложнее.
• Гормональные. Когда человек интенсивно теряет жир, количество различных гормонов в его организме меняется. Например, снижается уровень гормонов, которые отвечают за чувство насыщения. Так мы чувствуем себя более голодным, и насытится от одинакового количества пищи становится все сложнее.
• Метаболические. Во время диеты обмен веществ замедляется, и тело использует калории наиболее эффективным способом. Мозг не знает, что вы всего лишь хотите влезть в джинсы на несколько размеров меньше: он думает, что вы голодаете до смерти. Чтобы не погибнуть, тело учится обходиться меньшим количеством калорий, а их «избыток» откладывается в виде жира.

Сила воли при этом не работает: Трейси Манн считает, что это понятие неприменимо к еде. Человек должен жить в установленном конституцией тела диапазоне веса, и попытки похудеть сверх меры — глупость и фарс. Как достичь желаемого минимума? Этому полностью посвещена третья часть книги. Автор подчеркивает, что сила воли для этого не требуется, но немного изменить свое мировоззрение и привычки все-таки придется.

Заключительная часть «Секретов лаборатории питания» посвящена важнейшему постулату бодипоизитва: почему следует принять свое тело, и зачем физические упражнения нужны на самом деле. Субъективно здесь содержится наиболее ценная информация, поскольку автор поднимает проблемы порицания полных людей и их самодискриминации.

Читать фрагмент: Последствия ежедневной дискриминации по весовому признаку

Многие полные люди испытывают дискриминацию не только при попытках получить образование и найти работу. В повседневной жизни они тоже сталкиваются с невероятной бессердечностью. 70% женщин с ожирением разной степени за неделю фиксирования эпизодов порицания сообщили о том, что люди рассматривали их и высказывали непозволительные замечания по поводу их массы тела. Одна женщина рассказала, что подростки, стоявшие у магазина, в который она зашла, принялись издавать ей вслед звуки, имитирующие мычание коровы. Другая участница эксперимента сообщила о том, что ее назвали плохой матерью по причине неумения контролироватьсебя, а значит, невозможности научить этому ребенка.

С полными людьми часто заговаривают незнакомцы: сообщают о том, что им надо бы похудеть, или дают ненужные советы по оздоровлению и умению одеваться. Иногда у людей даже хватает смелости (и не хватает ума) на то, чтобы выкладывать в магазинах продукты из тележек толстяков.

С полными людьми часто заговаривают незнакомцы: сообщают о том, что им надо бы похудеть, или дают ненужные советы по оздоровлению и умению одеваться.

Может, нет необходимости вам сообщать, ведь это очевидно и доказано наукой: нет доказательств того, что высмеивание полных людей помогает им похудеть. К сожалению, представители средств массовой информации и даже академического сообщества верят в эффективность такой тактики и продолжают усиливать порицание ожирения, ошибочно полагая, что так они сделают Америку «здоровее». К примеру, один из обозревателей журнала Spectator — очень уважаемого в Англии еженедельного новостного издания — писал о том, что называть полных детей «отвратительными жирдяями» приемлемо и полезно и что «если мы не будем порицать толстяков, их станет гораздо больше».

На деле же порицание не только не побуждает людей с лишними килограммами сесть на диету, но может иметь и обратное действие. В рамках исследования одних студенток с избыточной массой тела попросили прочесть статью о дискриминацииполных людей, а других — для сравнения — о дискриминации курильщиков. Вскоре студенткам организовали перерыв для просмотра фильма, во время которого их угостили конфетами и крекерами. Разумеется, после чтения небольшой статьи перерыв студентам не требовался, но он был нужен ученым, чтобы узнать, как много они съедят. Оказалось, что участницы, прочитавшие статью о дискриминации полных людей, съели больше, чем участницы, читавшие о дискриминации курильщиков. Те же девушки сообщили о своей неуверенности в том, что они смогут контролировать свое питание или придерживаться диеты.

Дискриминация по весовому признаку не побуждает полных людей и к физическим нагрузкам. Вместо этого они начинают стесняться ходить в фитнес-клубы и делать упражнения на людях. Когда в одном из исследований ученые с большой осторожностью подняли тему порицания людей с лишними килограммами, полные женщины сообщили, что не готовы тренироваться и их стремление к физическим нагрузкам пошло на спад. Если дразнить детей из-за их избыточной массы тела — а это самая распространенная форма дискриминации по весовому признаку, — они тоже будут реже заниматься спортом.

Дискриминация по весовому признаку не побуждает полных людей и к физическим нагрузкам. Вместо этого они начинают стесняться ходить в фитнес-клубы и делать упражнения на людях.

Порицание может спровоцировать стрессовую реакцию и на физиологическом уровне. У полных участников одного эксперимента, просмотревших видео, в котором отрицательно относились к людям с лишними килограммами, был зафиксирован скачок уровня кортизола. Видеоряд был составлен из фрагментов разных комедийных шоу, в которых люди смеялись над тем, как толстяки пытаются делать упражнения или переедают. Средства массмедиа изображают людей, имеющих лишние килограммы только так (если изображают их вообще). Напрашивается вывод: даже такое внешне безобидное действие, как просмотр телевизора, может вызвать у полных людей стрессовую реакцию подобного типа. Не забывайте, что стресс способствует набору килограммов.

Таким образом, если учесть суммарное действие диеты, малоподвижного образа жизни и стресса, то можно утверждать, что дискриминация по весовому признаку в перспективе, как правило, приводит обладателей лишних килограммов к увеличению массы тела, а не к ее уменьшению.

Вопросы, ответы, комментарии